[백종원의 골목식당] 맛이란 참 어려운 것 같습니다.

생각지도 못한 분을 TV에서 만나 뵙게 되어 매우 반가웠습니다.

[골목식당]이라고 하는 프로그램에 출연하신 한 분이 주인장과 인연이 있으신 분이네요.

전통주 특히 막걸리에 대해 많은 공부를 하고 연구를 하시던 분인데

졸업하시고 사업하신다고 하시더니 멋진 사장님이 되어 나타나셨네요.^^

막걸리 맛에 대해 영향을 주는 것이 무엇이냐라는 질문에 대 토론이 일어났네요.

물 vs 누룩

과연 무엇일까요? 판단은 고객분들의 몫입니다...ㅎㅎ

http://tv.kakao.com/v/389587354

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정수기 물을 단지 섞었을 뿐인데 맛이 변한다고 하네요... ㅎㅎㅎ

신기하기도 하지만 맛이란 정말 어려운 것 같습니다.

http://tv.kakao.com/v/389587517

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특히 먹을거리,,,, 음식에 대한 관능평가도 매우 중요하고요.

http://tv.kakao.com/v/390287411

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이런 관능적인 특성을 좀더 과학적으로 증명할 연구 들이 많이 활성이 되어야 할 것 같습니다.

이래서 앞으로도 맛과 향에 대한 연구가 지속적으로 이루어 져야 합니다. 주인장도 갈 길이 너무 머네요...ㅎㅎ

맛에 대해 연구하시는 분들은 정말 많은 생각을 해 보셔야 하고 또 색다른 아이디어... 그리고 아무리 작은 거지만 중요하게 생각해 봐야 할 것들이 많은 것 같습니다.