[Youtube 영상] 49명의 집단 콜라 블라인드 테스트 [Y리뷰어스 특별편_Cola blind test with 49 people]

코카콜라 vs 펩시콜라 중 선호하시는 것은? 그리고 두 맛의 차이를 구별 할 수 있을까요?


스프라이트 vs 칠성사이다 중 선호하시는 것은? 그리고 두 맛의 차이를 구별 할 수 있을까요?


아래의 영상을 보시면 관능 평가의 어려운 점에 대해 알게 되네요.


자신있게 선호하는 것을 구별할 수 있다고 했는데 구별 못하는 분들도 생기고
표현할 때 단순이 맛이 좀 더 달다 or 텁텁함이 있다 or 레몬향이 더 난다 등
과학적으로 증명된 것이 아니라, 개개인의 주관적인 답변이 대대수 입니다.


물론 이런 실제 사람이 느낀 평가에 대한 부분은 매우 중요한 것이다.
왜냐면, 식품에 대한 기본적인 평가는 사람의 평가가 매우 중요하니까요.

맛있다 vs 맛없다
or 
좋다 vs 나쁘다
or
강추 vs 비추 

등 이런 평가는 어느 장비도 판단할 수 없습니다. 오로지 사람만이 가능한 것이지요.

특히 이런 평가가 평가하는 사람의 상태 및 환경(국적, 경험, 문화 등)에 따라
매우 변화가 심하고 차이가 크다는 것입니다.
쉬운 예로, 외국인들은 한국사람들을 만나면 마늘 냄새가 난다고 얘기를 하지요.
그러나 한국 사람들은 반대로 외국 사람들 만나면 치즈냄새 난다고 얘기들을 하고요.
이처럼 관능평가는 개개인의 상태 (환경, 문화, 경험 등)에 따라 매우 다른 결과를 얻게 되며,
또한 절대적인 평가가 아닌 상대적인 평가라는 점을 꼭 기억해 주었으면 좋겠습니다.

그렇다고 이런 결과를 무시하고 특히 식품 제품을 새롭게 개발하고 만들어 내는
식품 회사는 없을 것입니다.
이유는 사람들이 좋아하고 선호하는 제품을 만들어야 판매가 잘 될 것이고
그래야 회사의 이익을 더 많이 얻을 수 있게 되니까요.

이처럼 사람이 느낀 평가에 대해서 좀더 객관적이고 과학적으로 증명할 수 있도록 도와 주는 장비가
센텀테크에서 제공해 드리는 전자코, 전자혀, 전자눈 장비 입니다.

즉 시료의 냄새, 맛, 색의 차이가 과학적인 원리를 이용한 분석을 통해 차이가 있는 성분들을 분석할 수 있도록 도와 주는 장비가 바로 전자코, 전자혀, 전자눈 장비 입니다.

이 영상을 재미있게 보시고 저희 관능분석 장비에 관심이 있으신 분들은
주인장에게 연락주시거나 친구 신청해 주세요.
실제 많은 분석한 자료를 토대로 설명해 드리도록 하겠습니다.

https://youtu.be/niYsd_4EHxE